Le Rogaie: Udržitelné vinařství z Maremmy
Při našich toulkách toskánskou Maremmou jsme mezi kopci objevili zajímavé udržitelné mikrovinařsví Le Rogaie, které vyrábí pouze 10 000 lahví ročně. Vinařství vzniklo teprve před pár lety s jasným cílem: propojit udržitelnost, tradice a inovace. Jednoduše řečeno, vyrábět víno moderně a udržitelně s respektem k půdě, zvířatům a krajině tak, aby zachovali rozmanitost a mohli předat zdravé vinařství i zemi dalším generacím.
Vinařství pod taktovkou Pietra Poggiho funguje jako jeden harmonický celek spojující vinice, olivové háje a divokou středomořskou vegetaci plnou volně žijících zvířat. Vinice ani olivové háje nejsou zavlažovány, k ošetření a hnojení vinic se nepoužívají žádné chemikálie, o spásání plevele se tu starají koně a sklizeň probíhá samozřejmě ručně. Při samotné výrobě se do vín zasahuje naprosto minimálně, aby si uchovala svoji autenticitu a čistotu.
Na kvantitu se tu rozhodně nehraje. V Le Rogaie vyrábí pouze tři vína založená na lokálních odrůdách. Jedním z nich, které u nás nově najdete, je Morellino di Scansano.
Morellino di Scansano je nejslavnější červené víno z Maremmy, které se vyrábí v okolí městečka Scansano, v nejteplejší a moři nejblíže položené oblasti z celého Toskánska. Díky teplému klimatu tu hrozny Sangiovese, z nichž se Morellino vyrábí, dozrávají do plné zralosti a ztrácí tak svoji výraznou kyselost. Klasické Morellino je tak výrazně ovocné, nekomplikované a výborně pitelné víno.
V Le Rogaie ale dělají Morellino jinak. Při jeho výrobě používají pouze hrozny Sangiovese z vlastních vinic a nekombinují je s jinými odrůdami, jak bývá někdy zvykem. Díky časné sklizni si zachovávají kyselost a staré vinohrady vínu dodávají strukturu a komplexnost. Celá vinifikace probíhá v betonových kádích, které zachovávají čistou chuť. Morellino di Scansano Le Rogaie je proto výrazně kyselejší, šťavnatější a bohatší a výborně se hodí k rustikálním toskánským jídlům jako jsou grilovaná masa, vyzrálé sýry, hutné polévky nebo zvěřina.
